JANGO DOT ERROTARI PINTXOAK

AMALUR

Urretx Gyoza

Gyoza barazki eta urritxekin eta ostren perretxikoen saltsarekin

Gyoza con verduritas y urritxak con salsa de setas de ostra

 

 

ARKUPE

Arkupe Muscaria

Onddoen kroketa kuiatxoaren krema oinarriarekin eta kardu perretxiko marinatua eta  kuleto faltsua

Croqueta de hongos con base de crema de calabacín y seta de cardo adobado y falsa seta amanita muscaria

BATZOKI

Edulka

Edulis eta Cantharellus entsalada ahate kurruskatsuarekin

Ensalada de Edulis y Cantharellus con crujiente de pato

KUTTUN

El irlandés

Boletus oinarria itsasoko perlekin eta porru krema

Base de boletus con perlas de mar y crema de puerros.

 

 

PAUSTA

Perretxikito

Espelta ogia bakailao eta onddoen entsaladarekin  eta Pedro Ximenez ongailuarekin

Pan de espelta con ensaladilla de bacalao y hongos con aliño de Pedro Ximénez