BODEGUILLA IURRETA
BEKATUA
Masailez betetako briochea eta mihi xehatua zukuan, maionesa, maionesa sriratxa, perretxiko duxellea, tipula more ozpindua eta tipulina.
Brioche relleno de carrillera y lengua desmigada en su jugo, mayonesa, mayonesa sriracha, duxelle de setas, cebolla morada encurtida y cebollino.
TABERNA URIEN ‘LA CUADRA’
OINK!
Txerri buru papurtua, kanape- eta patata-ohearen gainean, eta gainean hirugihar tirak eta tipula txirbilak.
Cabezada de cerdo desmigada sobre cama de canapé y patata, coronado con tiras de bacón y virutas de cebolla.
GAUARGI
HAMBURGUESA URANGA
Txahal-haragia, cheddar gazta, tomatea, tipula karraskaria eta saltsa berezia, hirugihar txirbilekin.
Carne de ternera, queso cheddar, tomate, cebolla crujiente y salsa especial con virutas de bacón.
BATZOKI IURRETA
TXIKI CRUNCH DE BAKAILAO
Bakailaoa piper gorriarekin, berdearekin, azenario errearekin eta etxeko ozpinarekin.
Bacalao rebozado con pimiento rojo, verde, zanahoria asada y vinagreta casera.
OLINPIA IBAI ONDO
PILUKA
Hegaluzez, arrautza-gorringoz eta alioli saltsaz betetako patata-ponpa.
Bomba de patata rellena de bonito, yema de huevo y salsa alioli.
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GUIPUZCOANA JATETXEA
EL JARDÍN IBÉRICO
Ogi txigortua, saltsa trufatua, kalabazin eta urdaiazpiko iberikoaren xaflak, mendiko gulen konfitatzea eta boilur-ozpinaren erredukzioa.
Pan tostado, salsa trufada, láminas de calabacín y jamón ibérico, confitado de gulas del monte y reducción de vinagre de trufa.
IKUSPEGI BERRIA
GOXO-BELTZA
Haragiz eta foiez betetako patata saltsa minarekin.
Patata rellena de carne y foie con salsa picante.
