LAPIKO BERRIA
Aita
Zereal anitzeko ogi-oinarri duen meta, limon liman beratutako tomate freskoaren zatitxoak eta hiru pipermin, guacamole eta mango.
Montadito con base de pan multicereal, taquitos de tomate fresco macerado en lima limón y tres pimientas, guacamole y mango.
PERRATXIKA
Laztan
Kalabazin milorriak urdaiazpiko iberikoarekin, errulo gaztarekin eta tipula karamelizatuarekin.
Milhojas de calabacín con jamón ibérico, queso de rulo y cebolla caramelizada.
TXO BY LES VILLES
Arepatxoa
Arepa bete oilasko, gazta gouda, guakamole eta barazkiak ezti-saltsarekin eta ziapearekin.
Arepa rellena de pollo, queso gouda, guacamole y verduras con salsa de miel y mostaza.
LEKU BERRI
Vieirantín
Vieira bere saltsan, otarrainxkak eta urdaiazpiko karraskaria.
Vieira en su propia salsa, langostinos y jamón crujiente.
AMALUR II
Oh Aye Oh Bai
Panipuri bete puntalete haragi eta barazkiekin, piperrak eta antxoak jogurt zitriko saltsarekin, menda aliolia eta Dakar saltsa.
Panipuri relleno de puntaletes con carne y verduras, piparras y anchoas con salsas de yogurt cítrica, alioli de menta y salsa Dakar.
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BATZOKI
Ovum
Txorizo-kroketa likidoa yuca-kurruskariarekin eta arrautza pasteurizatuaren gorringoarekin bere arrautza-ontzian, belar onduaren habiarekin.
Croqueta líquida de chorizo con crujiente de yuca y yema de huevo pasteurizada presentada en su huevera con nido de heno.
XIXILU
La isla
Gyoza odolkiz beteta almendrarekin, porru saltsarekin, piperrauts karraskariarekin eta olio hondarrarekin.
Gyoza rellena de morcilla con almendra, salsa de puerro, crujiente de pimentón y arena de aceite.
URRATS
Betikoa
Arrautza, txorizoa patata frijituekin eta piperraren erredukzioa eta pikillo-maionesa.
Huevo, chorizo con patatas fritas y reducción de pimiento y mayonesa de piquillo.
AI AMA
Txiken Briotx
Ogi briotxea, oilasko enpanatua, etxeko boilur maionesa, galeper arrautza eta tipula frijitua.
Pan brioche, pollo empanado, mayonesa trufada casera, huevo de codorniz y cebolla frita.
ARRIPU
Txiiripa
Arepa frijitua, krema-gaztaz, mascarponez, sofrituarekin, txorizo kreolarekin, ahuakatearekin eta tipula morearekin betea.
Arepa frita rellena de queso crema, mascarpone, con sofrito, chorizo criollo, aguacate y cebolla moradaa.
POL POL
Nido Escondido
Foiez, ahuntz-gaztaz, tipula potxatuz, sagar-konfituraz, pistatxoz eta Modenako baltsamoz betetako pasta filo basoko frutetan.
Pasta filo rellena de foie, queso de cabra, cebolla pochada, confitura de manzana, pistacho y bálsamo de Módena a las frutas del bosque.
ZAZPI
Gilda Zazpi
Piparra, antxoa, oliba eta oliba olio gilda.
Gilda de piparras, anchoas, aceitunas y aceite de oliva.
KALE KANTOI
Urrezko Kabia
Patata-oinarria, arrautza frijituaren gorringoa alioliarekin, tipula karamelizatua eta urdaiazpiko txirbilak.
Base de patata, yema de huevo frita con alioli, cebolla caramelizada y virutas de jamón.
GORA GORA
Gora Gora Porrue
Porrua urdaiazpiko iberikoarekin, bi saltsa eta tipula karraskaria.
Puerro con jamón ibérico, dos salsas y cebolla crujiente.
ALINÉ KAFE
Solomillo Aliné
Txerri azpizuna, hirugihar ondua, txanpinoia eta piperbeltz saltsa.
Solomillo de cerdo, panceta adobada, champiñón y salsa de pimienta.
LES VILLES
Bocado Tropical
Platano arraren tartaleta hirugiharrarekin, otarrainxka salteatuekin, ziapearekin, txahalarekin, kurkumarekin eta jogurt saltsarekin.
Tartaleta de plátano macho con tocineta, relleno de langostinos salteados con mostaza, ternera, cúrcuma y salsa de yogur.
PAUSTA
Olarro
Olagarro gisatua guakamole eta mango chutney gainean.
Pulpo guisado sobre guacamole y chutney de mango.
MIÑE TABERNA
Tostiñe
Ganba-ogia berdel patearekin, tipula eta ziape ozpindua eta mihiluarekin.
Pan de gambas con paté de verdel, cebolla y mostaza encurtida e hinojo.
